Préparation:

Période idéale, au printemps quand les pissenlits sont petits, avant la floraison. Si vous les cueillez vous-mêmes, bien vérifier que le champ ne soit pas traité.

Trier et laver soigneusement les pissenlits.
Prendre un grand saladier, le frotter avec la gousse d’ail et déposer les pissenlits bien essorés.
Faire frire le lard coupé en dés à la poêle dans l’huile. Quand les lardons sont dorés, les verser chauds sur les pissenlits.
Faire cuire les 3 œufs mollets et les incorporer aux pissenlits
Déglacer la poêle avec le vinaigre et le verser encore chaud sur la salade.
Saler, poivrer, bien mélanger et servir aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillé.